魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構松散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
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多吃魚肉的好處 :
1、魚肉含有豐富的完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
2、魚肉脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
4、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等,有滋補健胃、利水消腫、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
5、 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。